Une nouvelle AMAP a ouvert ses portes, vendredi, à l’école des Arts et Métiers, en plein centre  d’Aix-en-Provence. Elle vient rejoindre les deux autres AMAP d’Aix-en-Provence situées au Tholonet et au Jas-de-Bouffan.

18h, les derniers producteurs s’installent et les amapiens discutent, panier et cabas en main, en attendant le début de la distribution. Pendant ce temps Sandra, la présidente, explique aux nouveaux amapiens la démarche à suivre pour remplir leur panier. Les bénévoles, présents derrière chaque cagette, distribuent et découpent à parts égales les fruits et légumes qui garniront les paniers. Citrouilles et carottes accompagnent les 4 autres variétés de légumes qui garnissent les tables, suivis par les pains de Patrick Cots paysan-boulanger à Rognes et les oeufs d’Arlette Ricard de Mallemort.

En devenant amapien, le consommateur devient acteur d’un engagement en faveur de l’agriculture et de la production locale. Le principe des AMAP est simple, chaque consommateur s’engage sur une durée de 6 mois à venir chercher un panier (ou un demi-panier) de produits bio chaque semaine. Il est assuré de la qualité des produits qui lui sont proposés, mais en contre partie il doit venir chercher son panier chaque semaine et prévoir ses repas en fonction de la saison. Le panier pèse environ 6 kg et est composé de la production bio de la région. Il n’y a pas que des fruits et des légumes en AMAP, sont également proposés tout au long de l’année : des oeufs, du pain, du poisson, du vin, du miel, de l’huile, du fromage… Chaque consommateur pouvant faire le choix d’acheter ou non les autres produits en s’inscrivant auprès des producteurs.

Le producteur s’engage, pour sa part, à fournir plus de variétés qu’en agriculture bio intensive, Pascal Avignon le maraîcher de l’AMAP des Arts, produit jusqu’à 120 variétés au cours de l’année. Un engagement qui crée également des emplois, les parcelles étant plus diversifiées il est difficile de « mécaniser » la production. « Pourquoi aller vendre un produit qui est fait en Provence dans le nord de la France ou dans un autre pays« , c’est la raison principale pour laquelle Pascal a fait le choix des AMAP.

« En quelques années sur le Jas-de-Bouffan j’ai rencontré plein de gens intéressants et ouverts. Comme tout le monde vient en même temps ça permet de créer un lien social« , explique Manuel Bergman vice-président de l’association.

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